Jean Dubost savoir-faire coutelier Thiers France

La lame

1. Le découpage de la lame

Les lames sont découpées dans des bobines d’acier qui répondent aux normes d’acier AISI 420 et 430. Ces lots sont contrôlés par un laboratoire indépendant SGS afin de s’assurer de leur compatibilité alimentaire.

NB : Certaines de nos lames laguioles (uniquement celles qui ont une épaisseur d’acier inox de 2.5 mmm), sont guillochées. C’est-à-dire qu’une gravure est réalisée sur le dos de ces lames.

1. Le découpage de la lame

Traitement thermique

Lame après traitement thermique

2. Le traitement thermique des lames

Afin d’assurer une dureté de haute qualité à la lame, elle subit un traitement thermique dans des fours adaptés. Elle subit un traitement à très haute température : 1050 °C. Cette étape est indispensable afin d’apporter une dureté optimale et ainsi conserver à l’usage sa qualité de coupe au couteau.

3. L’émouture

Afin d’obtenir une coupe exceptionnelle, la lame va être meulée en biseau (s’approcher du biseau O). Cette 1ere étape de préparation du tranchant de la lame s’appelle l’émouture, elle consiste à enlever du métal sur une surface définie de la lame.

Emouture

Lame en émouture

Lame émoute

Lame émoute polie satinée

Emouture

Lame en émouture

Lame émoute

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Lame émoute polie satinée

3. L’émouture

4- Le polissage

Lame polie satinée : A l’aide de meules spécifiques, la lame est également polie afin de lui apporter son aspect fini soit satiné.

Lame polie miroir : Cet état de surface est obtenu par un polissage de l’acier avec des rouleaux en coton soit de façon manuelle soit à l’aide de machines spécifiques.

Polissage miroir automatisé

Polissage miroir traditionnel

Lame émoute polie miroir

Polissage miroir automatisé

Polissage miroir traditionnel

Lame émoute polie miroir

Lame polie miroir : Cet état de surface est obtenu par un polissage de l’acier avec des rouleaux en coton soit de façon manuelle soit à l’aide de machines spécifiques.

Pose de l'abeille Laguiole

Affilage lisse manuel

Affilage lisse automatisé

Affilage microdenté

Lame microdentée

Découpe bois

Manche Laguiole olivier brut

Atelier bois

Manche cuisine chêne

Découpe bois

Manche Laguiole olivier brut

Atelier bois

Manche cuisine chêne

Manche Laguiole ABS vert

6-manche-bi-matiere-toucher-soft-office-visto-anis

Manche touché soft Visto anis

Positionnement lames

Injection manches ABS

Le manche

Il reste maintenant à équiper la lame d’un manche.

Ce manche peut être réalisé de deux façons différentes :

Le façonnage qui s’applique aux manches en bois de diverses essences, mais aussi en corne véritable et en acrylique : cette méthode consiste à venir usiner la matière première à l’aide de machines spécifiques afin de lui apporter sa forme définitive. Ce manche sera ensuite assemblé avec sa lame.

Le manche

Il reste maintenant à équiper la lame d’un manche.

Ce manche peut être réalisé de deux façons différentes :

Le façonnage qui s’applique aux manches en bois de diverses essences, mais aussi en corne véritable et en acrylique : cette méthode consiste à venir usiner la matière première à l’aide de machines spécifiques afin de lui apporter sa forme définitive. Ce manche sera ensuite assemblé avec sa lame.

Le manche

Il reste maintenant à équiper la lame d’un manche.

Ce manche peut être réalisé de deux façons différentes :

Le façonnage qui s’applique aux manches en bois de diverses essences, mais aussi en corne véritable et en acrylique : cette méthode consiste à venir usiner la matière première à l’aide de machines spécifiques afin de lui apporter sa forme définitive. Ce manche sera ensuite assemblé avec sa lame.

Le manche

Il reste maintenant à équiper la lame d’un manche.

Ce manche peut être réalisé de deux façons différentes :

Le façonnage qui s’applique aux manches en bois de diverses essences, mais aussi en corne véritable et en acrylique : cette méthode consiste à venir usiner la matière première à l’aide de machines spécifiques afin de lui apporter sa forme définitive. Ce manche sera ensuite assemblé avec sa lame.